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Risoto de Frango ao pesto com pimenta biquinho com MEU toque ítalo caipira

Comentei semana passada sobre o Attimo, restaurante que conheci recentemente e sua cozinha ítalo-caipira. Fiquei tão fascinada pelos pratos e pela combinação que tive que dar esse mesmo toque na minha cozinha. E lá fui eu inventar alguma coisa que pudesse surpreender, com o que tinha disponível por lá.