Como falei, tivemos alguns workshops super interessantes no Rangocamp. Participei de todos, exceto o de fotografia pois tive que sair um pouco mais cedo (uma pena pois parecia imperdível). Por ordem cronológica, Marisa Ono, a “mãe” do alho negro no Brasil falou sobre seu produto e como ele chegou até o prestigiado restaurante do chef Alex Atala, DOM.
O sabor do alho negro é bem particular, com toque adocicado e sem a acidez do alho tradicional. A técnica em si para a produção do alho não é revelada, mas ela garante que não são colocadas enzimas ou açucar.

Ela levou diversas formas de preparo do alho para provarmos e todas deliciosas: Alho-negro no azeite apenas, para sentirmos de fato o seu adocicado; pasta de gorgonzola, cream cheese e alho-negro; mix de cogumelos salteados com alho negro.

O alho negro atualmente é vendido em São Paulo apenas, mas ela já tem perspectivas e um representante para fornecer ao resto do Brasil. É vendido na própria cabeça de alho e a única recomendação que ela passou é que de maneira alguma devemos esquentá-lo para o preparo dos pratos para que não perca suas propriedades. Eu, que adoro provar sabores diferentes, adorei!

Depois do alho negro, fomos ao workshop seguinte onde a Chef Paula Labaki preparou uma receita deliciosa, uma moqueca vegetariana servida com farofa com pinhão.

O pinhão deu um toque especial na farofa e o contraste de texturas nessa receita ficou divino. Já comprei os pinhões para tentar repetir a receita em casa. Digo tentar pois acabei não anotando o passo a passo com a câmera na mão…

Abaixo a farofa, com o caldo usado para a moqueca. O caldo era feito de restos, ou seja, apenas as cascas dos mais diversos legumes.

E esse foi o resultado. Uma imagem vale mais do que mil palavras…

Depois conto mais dos outros workshops…


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5 comentários


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Agora estou super curiosa com esse alho negro!
O prato da Paula Labaki deu água na boca..
Muito legal esses workshops. Muito legal esse evento!
bjs,
Paula


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Agora estou super curiosa com esse alho negro!
O prato da Paula Labaki deu água na boca..
Muito legal esses workshops. Muito legal esse evento!
bjs,
Paula


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Menina!!! que alho é esse??? curiosissimo!!! vou procurar e experimentar, com certeza!!! obrigada pela dica! bjs


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Pois é, super diferente! Ela falou que atualmente vende no Empório Santa Maria.
beijos, Cecilia


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Nossa!!! Adoro limão siciliano. vou me aventurar neste risoto.


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