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Bomboloni ao Creme Anglaise

Sou fã da chef Roberta Sudbrack, já fiz varios cursos em seu restaurante, e em 2009 comprei uma edição da revista Gula com diversas receitas dela que acompanhava pelo twitter. Finalmente resolvi colocar em prática uma que comia com os olhos sempre que ela publicava a foto. Com meu toque pessoal, claro! Ingredientes: Bomboloni 10g de … Continue Lendo

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Gastronomia Molecular

Fiz um curso de gastronomia molecular, onde todo conceito eh ensinado, com o chef Kaka Silva. Ele eh de Brasilia e vem de tempos em tempos a Sao Paulo e outras regioes dar curso. Com os conceitos, fica a nosso criterio usar a imaginacao para criar os mais diversos pratos. Para quem nao sabe, a gastronomia molecular … Continue Lendo

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Farfalle a Ragu Bolognese

Essa receita eh super simples e otima para o dia-a-dia. Ingredientes (para 2 pessoas): 250g de Farfalle (ou massa de preferencia) 200g de filet mignon cortado em cubinhos de 0,5 x 0,5 cm 1 dente de alho amassado 1/2 cebola picada em pedacinhos 3 colheres de sopa de azeite 1 xicara de passata de tomate ou … Continue Lendo

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Fondue de queijo

Sou suspeita para falar, pois virei fa incondicional de fondue de queijo depois do tempo que morei na Suica. La fondue de carne nao eh algo comum e o fondue de queijo eh geralmente acompahado por uma garrafa de vinho branco. Outros acompanhamentos comuns la sao batatinhas assadas, cogumelos, mini cebolinhas e pepino em conserva. Para acompanhar, um branco … Continue Lendo

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Risoto – Aprovado

Fiz o risoto de fungui comprado na Grand Cru. Bem simples de fazer, basta colocar uma taca de vinho branco e 800 ml de agua (ja que o preparo ja possui caldo de carne). Acrescentei cogumelos Portobelo picados e mussarela de bufula. Para finalizar, cogumelos salteados na manteiga por cima do prato, flor de sal, pimenta … Continue Lendo

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Grand Cru – Moema

Ontem fui jantar no Grand Cru, em Moema (Alameda dos Nhambiquaras 614; Tel-11-3624-5819). Ja conheco a loja do Rio de Janeiro, mas foi uma suspresa saber que a de Sao Paulo possui restaurante, onde escolhemos diretamente na adega o vinho a ser servido com nossos pratos (no mesmo estilo que se faz na Expand do … Continue Lendo

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