Gruyere – O queijo, a vila

Desde que visitei o vilarejo de Gruyere, na parte francesa da Suiça, virei fã do queijo com o mesmo nome. Não que antes eu não gostasse, mas depois da visita, esse queijo passou a ter outro significado.

É tão pequeno o lugar que não estram carros, o centrinho fica no alto de um morro e nos arredores há produtores do queijo famoso – desde grandes fábricas aos artesanais.

A fábrica mostra não apenas o processo como diversas curiosidades sobre o queijo. Para a sessão cultura inútil, a vaca come 100kg de grama ao dia e bebe 85 litros de água por dia, produzindo 25 litros de leite. Para se fazer um queijo de 35kg (que é o padrão de fabricação) são necessários 400 litros de leite ou seja, em média 12 litros de leite para 1kg de queijo.

E esse é o resultado final

E para finalizar, posso garantir que depois de ter provado fondue de queijo em diversos lugares na Suiça esse foi sem dúvida o melhor fondue de queijo que já comi!