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Essa foi mais uma receita inspirada no meu atual livro de cabeceira (MARAVILHOSO) da Carla Pernambuco, Dez x10 receitas para comer de joelhos . A receita tem um toque Thai e foi um pouco adaptada a meu gosto. Confesso que as tais cestinhas feitas de pastel são trabalhosas (não recomendado para iniciantes na cozinha). Acho até que uma boa opção é comprar algum tipo de cestinha substituta, mas para quem gosta de aventuras e novas descobertas culinárias, vale a pena tentar pois fica super crocante. O recheio com toque thai é DELICIOSO e pode ser colocado em barquetes menores e servidos como finger food também. É o tipo de prato exótico que surpreende qualquer convidado. Se não tiver confiança (ou tempo rs) para as cestinhas, faça o recheio e use a imaginação que com certeza será um sucesso. Apesar de muitos ingredientes, é super simples de fazer. SENSACIONAL, o marido adorou!
Para servir como entradinha, olha que legal essa sugestão em porções individuais.
Ingredientes (para 8 cestinhas): 400g de peito de frango picado na ponta da faca 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de curry amarelo em pó 1/2 xícara de molho de ostra (comprado em lojas de produtos orientais) 1 colher de sopa de gengibre fresco picado em pedacinhos bem pequenos Folhas de manjericão picadas, a gosto 1/2 xícara de saquê óleo para fritar 1 colher de sopa de extrato de tomate 1 1/2 colher de sopa de açucar mascavo Massa de pastel comprada pronta Folhas de salsinha para decorar Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer:
Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Reserve. Numa frigideira, refogar o alho com o curry no óleo. Juntar o frango e refogar até secar (eu tirei o excesso de óleo e descartei). Acrescentar as folhas de manjericão, o molho de ostra, o saquê, o gengibre, o extrato de tomate e o açucar. Cozinhar até secar o excesso de líquido. Reservar. Para as cestinhas… Muita calma nessa hora… Apesar de eu não ter o costume de tirar fotos do modo de preparo dos pratos (falta de hábito mesmo), achei que para esse prato era necessário para mostrar a solução que encontrei para que elas fiquem no formato desejado. Usei aros de metal como molde. Cortar a massa em quadrados e fazer as cestinhas como abaixo.
E para colocar no óleo bem quente (não usar frigideira, usei uma panelinha por conseguir colocar o óleo em nível mais alto e cobrir toda a cestinha na fritura). Atenção, para colocar no óleo, usar uma escumadeira e as pontas do pastel devem estar para fora como abaixo.
Encher as cestinhas com o recheio de frango e decorar com folhas de salsinha. Enjoy!
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Isso é só porque hoje eu passei o dia na faxina e não comi nada que prestasse o dia todo, né? Confesse! Você quer mesmo é me torturar!!! :op
Cecília, tive uma idéia pra fazer as cestinhas. Pode ser um pouquinho mais trabalhosa, mas dispensaria o cortador aí da foto. Acho que fica legal usar aquelas massas de pastel redondinhas. Vc faz em forma de cestinha, corta uma tirinha de massa, enlaça perto da boca como se fosse um barbante e sela as pontas com água já que não dá pra amarrar. A tirinha de massa seguraria o formato e fritaria junto. Acho que neste caso dá pra fazer várias de uma vez. Melhor que fritar, tirar a cestinha, colocar outra no cortador, fritar de novo… e por aí vai. Vou testar e te falo se deu certo.
hehehe, então Tulio, tive como base a foto da receita que não tinha o cordãozinho, mas acho que pode ser uma boa idéia também (que não deixa de ser trabalhosa rsrs) Tenho vários desses aros de metal então usei vários ao mesmo tempo, foi a solução mais prática que achei, mas sem dúvida a mais ´prática seria usar o recheio em alguma barquete (até porque a massa de pastel já vem pronta também então nenhum pecado hehehe) Beijão, Cecilia
Ciça, já me convenci a comprar o livro da Carla Pernambuco! rsrs Que bela reecita, um pouco trabalhosa sim, mas a recompensa de ver o marido comendo tudo faz valer a pena, né? beijos
florzinha parabéns pelo blog…muito bom mesmoo…amei de paixão…qdo puder me visite tbm…vou adorar receber sua visitinha…e já virei sua seguidora tbm……bjim
15 comentários
Macho Gourmet
Isso é só porque hoje eu passei o dia na faxina e não comi nada que prestasse o dia todo, né? Confesse! Você quer mesmo é me torturar!!! :op
Cecília, tive uma idéia pra fazer as cestinhas. Pode ser um pouquinho mais trabalhosa, mas dispensaria o cortador aí da foto. Acho que fica legal usar aquelas massas de pastel redondinhas. Vc faz em forma de cestinha, corta uma tirinha de massa, enlaça perto da boca como se fosse um barbante e sela as pontas com água já que não dá pra amarrar. A tirinha de massa seguraria o formato e fritaria junto. Acho que neste caso dá pra fazer várias de uma vez. Melhor que fritar, tirar a cestinha, colocar outra no cortador, fritar de novo… e por aí vai. Vou testar e te falo se deu certo.
YES we Cooking
hehehe, então Tulio, tive como base a foto da receita que não tinha o cordãozinho, mas acho que pode ser uma boa idéia também (que não deixa de ser trabalhosa rsrs)
Tenho vários desses aros de metal então usei vários ao mesmo tempo, foi a solução mais prática que achei, mas sem dúvida a mais ´prática seria usar o recheio em alguma barquete (até porque a massa de pastel já vem pronta também então nenhum pecado hehehe)
Beijão, Cecilia
Cléo
Oi, que receita MARA!
valeu a dica dos seguidores, eu tava vindo aqui toda hora pra tentar seguir e não tava conseguindo
bjocas
Luísa Alexandra
Que maravilha de apresentação!
Marly
Oi, Cecília,
Fui lendo os ingredientes do recheio e percebendo a delícia que isto é, rsrs.
Beijoca e boa semana!
Gourmet e Gourmand
Vou comprar esse livro também 🙂
As sua cestinhas ficaram muito apetitosas 🙂
Beijo
Teto Doce
Oi Cecília, humm que delicia.
Eu faço mt cestinha com massa de pastel eu uso a forma de muffins para acomodá-las e fica uma graça.
Hj postei a blogagem com os aventais, passa lá para ver se vc gosta.
beijinhos,
Wanderleya.
♥
Mary - Strawberrycandy
A apresentação é fantástica,…só falta mesmo provar!
Beijinhos
Figos & Funghis
Deve ser muito bom isso Ciça! E parabéns pelo novo endereço!
Beijos,
Fabi
Andréa Potsch
Lindas suas cestinhas!!
bjs e sucesso no novo endereço
Josy
Adorei suas cestinhas Cecilia, ficaram super charmosinhas, e com certeza muito saborosas…bjokas
Temperaria - Vivian Luiz
Nossa Cec[ilia, que receita delícia! E a cestinha ficou tão linda, apesar do trabalho deu vontade de fazer 😀
Bruna do Gourmandisme
Ciça, já me convenci a comprar o livro da Carla Pernambuco! rsrs Que bela reecita, um pouco trabalhosa sim, mas a recompensa de ver o marido comendo tudo faz valer a pena, né? beijos
jfontolan
Ceci, que lindo! uau, olha ficou com uma apresentacao PERFEITA! que delicia não deveria estar heim?!
Qdo vamos marcar um encontro, quero conhecer o pessoal das comidas deliciosas heim!
Beijao
Bom final de semana
Ju Fontolan
Artesanato feito a mão
florzinha parabéns pelo blog…muito bom mesmoo…amei de paixão…qdo puder me visite tbm…vou adorar receber sua visitinha…e já virei sua seguidora tbm……bjim