Como fazer cestinhas de massa filo?

Essa é uma dica super versátil, que pode ser usada de diversas formas. Eu uso sempre que recebo alguém aqui em casa, recheada de diferentes sabores: brie com mel, queijo de cabra com tomate confit, creme de cogumelos , e por aí vai… Costumo fazer com um dia de antecedência e deixar “pré-pronto” em um pote fechado. O processo não é difícil mas é trabalhoso pois leva tempo para fazer em quantidade. Para quem não conhece, massa filo é uma massa bem fininha, como uma folha de papel. Dá para usar a massa de diversas maneiras diferentes além das cestinhas, depois coloco mais sugestões. Compro a massa pronta da Arosa. Abaixo o passo-a-passo:

Primeiro precisamos cortar a massa em retângulos, com auxílio de uma faca (figura 1). É preciso ser cuidadoso pois a massa é muito frágil e quebra facilmente. Após cortar, pincelar a massa com um pouco de manteiga derretida (figura 2).  A manteiga é indispensável para formar a cestinha e que as outras camadas sejam integradas. Colocar o retângulo de massa numa forminha de alumínio (figura 3) e completar com outros dois retângulos para formar a cestinha (figura 4). Recomendo pressionar o centro da forminha para integrar bem as camadas.
E vejam só que linda que fica pronta, já com o recheio! Enjoy!