Berinjela à Parmegiana – vai por mim!

Olha, quando vi essa receita não tive dúvidas que seria deliciosa. Então nem posso dizer que me surpreendeu pois eu já estava esperando muito. Além de ser muito boa é também super versátil: pode ser servida como aperitivo, entrada ou mesmo acompanhamento de um prato principal. E surpreende de qualquer maneira. Fiz apenas duas pequenas substituições: ao invés do manjericão recomendado na receita, usei orégano o que fez lembrar um pouco pizza e para finalizar coloquei um azeite aromatizado de manjericão por cima. O livro dá duas opções: fazer a berinjela frita ou assada, optei pela segunda por ser menos calórico mais leve e ficou MARAVILHOSO! Se alguém tentar na versão frita depois me conta... E pode ser considerado um prato light também, e para ficar ainda menos calórico é só não colocar o parmigiano-reggianno ou parmesão…
Tirei a receita do livro Cozinha Italiana, da Editora Larousse, que mostrei nesse post AQUI.

Ingredientes (para cerca de 8 unidades):
1 berinjela média
Molho de tomate (cerca de 100g)
Queijo parmesão Tirolez ralado na hora (usei o parmigiano-reggianno que o livro pede, mas o parmesão substitui perfeitamente)
3 “bolas” de muçarela de búfula cortada em pedacinhos
Azeite de oliva
Orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Em uma travessa/forma forrada com papel manteiga, colocar as fatias de berinjela e cobrir com azeite de oliva, pimenta do reino e sal. Levar ao forno pré-aquecido a 200C por 20 minutos. Aos 10 minutos, virar para que asse dos dois lados.

Quando já estiverem assados, montar por camadas: em cada fatia colocar um pouco de molho de tomate e espalhar com a colher. Colocar muçarela, orégano e finalizar com o queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino. São três camadas e a montagem ficará como na foto abaixo:

Levar ao forno pré-aquecido a 180C por 5 minutos. Servir com o azeite de preferência por cima, usei um aromatizado de manjericão. Enjoy!