Final de semana passado fomos almoçar com um casal de amigos no Le Jazz em Pinheiros. Como eles vão lá sempre, sabem todos os pratos e vinhos deliciosos a serem pedidos e falaram sobre uma entrada que seria imperdível: ovo moullet. Para ser sincera não conhecia esse tipo de preparo de ovo e acabei descobrindo que fica entre o ovo assado, poche e frito. Além do ovo o prato vinha num leito de cogumelos com sabor trufado e uma torrada de pão para acompanhar. Olhei, olhei e voltei a olhar e analisar o tal ovo tentando endender como seria feito, pois de fato era delicioso e merecia ser repetido em casa. Parecia ser cozido e depois frito e pesquisando na internet acabei descobrindo que de fato era feito assim. Juntei diversas receitas e não é que acabou saindo um prato DIVINO! Não foi exatamente igual ao do restaurante até pq nem os cogumelos usados foram os mesmos, mas o sucesso do prato foi igual da mesma forma! E mais uma vez a a manteiguinha de trufas saiu da gaveta para entrar em ação…

A Diana do Blog Diana Receitas, que foi a sortuda no sorteio de comemoração, publicou um post mostrando o kit que recebeu. Espero que aproveite bastante os produtos! Muito obrigada pelas palavras carinhosas!

E vejam só como ficou o ovo por dentro…

Ingrediente (para 2 pratos):
4 ovos (é bom assar 3 para garantir, pois o ovo facilmente racha. É melhor para não ter que repetir o processo novamente, 1 dos ovos será usado batido para empanar)
farelo de pão
1 1/2 xícara de shimeji
1 colher de sobremesa de caldo de carneiro (usei esse que comentei aqui)
1/4 xícara de água
1/2 dente de alho picado
Folhas de tomilho fresco
1 colher de chá de manteiga de trufas
Pimenta do reino a gosto e flor de sal (usei a defumada)

Modo de fazer:

Para os cogumelos
Colocar numa frigideira o caldo com a água, o alho e o tomilho. Juntar os cogumelos, sal e a pimenta. Quando estiver quase pronto colocar a manteiga de trufas apenas para derreter (não deixar mais do que isso para não perder o aroma).

Para o ovo
Os ovos precisam estar em temperatura ambiente, não podem estar gelados para não causar choque térmico. Colocar a água para ferver e quando estiver em ebulição colocar os ovos por exatos 4 minutos e meio (nem a mais nem a menos pois a gema precisa estar mole por dentro). Assim que tirar da água colocar em um recipiente com água gelada e gelo para parar o cozimento pois a gema precisa ficar mole.
A parte mais difícil do processo é descascar o ovo sem quebrar o recheio, já que o interior ainda está bem mole. É preciso quebrar ele como um todo, com várias batidinhas e descascar aos poucos, com paciência para não quebrar.
Depois de descascado, passar na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e por ultimo no farelo de pão. Passar novamente no ovo e no farelo para fazer uma camada mais grossa e fritar em óleo quente (precisa haver óleo suficiente para cobrir o ovo por completo. Colocar e tirar do óleo com uma concha para que o ovo não quebre. Servir por cima dos cogumelos e colocar flor de sal por cima (usei flor de sal defumada que deu um sabor super especial)


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9 comentários


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Eu nunca experimentei o ovo assim, vou tomar coragem e fazer aqui tb….

abraço
Daniel Deywes
http://feitonahora.blogspot.com


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Quero provar essa delicia!
Bj,
Marcela.


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Cecilia que delicia de ovos. Suas receitas sempre me encantam, pela beleza, e capricho com que vc as apresenta e faz. Lindo esse prato, certamente delicioso. A foto está tentadora…bjos querida um excelente final de semana
Obs: Lindo o presente da Diana sortuda. Ja conferi no blog dela


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Puxa, às vezes é difícil acreditar que um simples ovo pode ter uma preparação tão elegante e cheia de sabor. Adorei! Beijos.


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Deve ter ficado delicioso isso! Deu água na boca..
bjs, Paula


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OLÁ CECÍLIA!
PARECE UMA DELÍCIA ESSAS NOVIDADES É SÓ AQUI NESTE CANTINHO GOSTOSO!
BJS,
ANDRÉA…


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Obrigada pelos comentários! O ovo ficou ótimo dessa maneira e ótima opção de entrada! Beijos, Cecilia


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Oi Cecilia!!Que delicia esse ovo! Não conhecia desta forma e vou tentar fazer depois !!:)Beijos Tereza


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Simplismente divino e saboroso!!!
Bjs


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