Muffins de Azeitona com Cebola Roxa

Adoro ler revistas de gastronomia, com pratos diferentes e gourmet, e sempre deixo várias páginas marcadas para a minha “to do list”. Acontece que várias dessas receitas acabam esquecidas, por faltar um ingrediente na hora ou simplesmente por ficarem esquecidas mesmo, já que na edição seguinte sempre vêm mais receitas que entram para a mesma lista – ou seja, vira uma bola de neve e se eu não fizer a tempo, provavelmente não sairão do papel mesmo. A revista Gula desse mês estava tão boa que estava ansiosa para executar alguma das páginas que marquei. Além de vir com uma longa e deliciosa reportagem sobre o super chef francês Paul Bocuse, três estrela do guia Michelin há 47 anos – incluindo algumas de suas famosas receitas. Trás também a coleção de 2011 (dessa vez sem receitas) da chef Roberta Sudbrack de quem sou fã e que considero das melhores chefs do Brasil.

Essa receita não é de Paul Bocuse nem da Roberta mas perfumou minha casa e fez um grande sucesso. Foi retirada dessa mesma edição que veio caprichada! E várias idéias de complementos podem ser utilizados com essa mesma base, apesar da opção de azeitonas com cebola ter ficado fantástica. Fez bastante sucesso aqui!

Ingredientes:
60 ml de azeite de oliva
125g de farinha de trigo
75g de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de açucar
1 1/2 colher de chá de fermento químico
1 colher de café de sal
1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente
2 ovos
125 ml de leite
1/4 de colher de chá de noz-moscada
3 ramos de tomilho fresco(só as folhas) – guardar um pouco para decorar
1 cebola roxa
1 xícara de azeitona preta sem caroço picada

Modo de fazer:
Cortar a cebola em rodelas e refogar com um pouco de azeite. Reservar. Em uma vasilha, misturar as farinhas, o açucar, sal, fermento e tomilho. Em outro recipiente misturar o azeite, leite, ovos e noz moscada. Adicionar essa mistura ao primeiro pote e mexer bem. Em seguida incorporar as azeitonas e a cebola. Colocar em forminhas próprias para muffins e cupcakes cobertas com papel manteiga. Pincelar azeite no papel, colocar a massa e jogar tomilho por cima. Assar em forno pré-aquecido a 190° por 25 minutos.